Русский
Кто в детстве не мечтал об огромном-преогромном сказочно красивом королевском торте ? В наше время это мечта вполне осуществима. Приходите, заказываете и получаете на свою свадьбу шедевр кулинарии. Обыкновенное чудо.
Что жених с невестой пожелают…
Рижане заказывают на свадьбу, в основном, многоярусные торты светлых, пастельных тонов. Некоторые желают украсить их шикарными букетами из живых, засахаренных или марципановых цветов. Представьте себе трех ярусный белоснежный торт, с верхнего яруса которого спадает гирлянда темно-красных роз. Поистине, вид такого королевского торта захватывает дух! Традиционны фигурки жениха и невесты, обручальных колец, которыми украшают верхний ярус торта, а также поздравительные надписи – « Совет да любовь!», «Счастья, здоровья и богатства» и др. – на нижнем ярусе.
Свадебный торт обычно ввозят в конце пира на специальном столике, иногда при этом выключают свет, а торт вдруг неожиданно вспыхивает праздничным фейерверком !
По форме на наших свадьбах преобладают многоярусные круглые торты, преподнесенные на специальной подставке, где каждый ярус укладывается на отдельное блюдо и крепится на металлических или стеклянных ножках. Кулинары рассказывают, что некоторые клиенты заказывали у них торт в виде своего будущего особняка или вместе с фигурками жениха и невесты просили вылепить из марципана фигурку своей любимой собачки... А вообще, свадебный торт – это дело вкуса, и что жених с невестой пожелают, то на торте и вылепят. Так что, уважаемые гости, отнеситесь к этому с пониманием. И скажите спасибо, что сейчас нет, так называемого «невестиного пирога», без которого в Древней Руси не было настоящей свадьбы. Как свидетельствуют древние летописцы, на этом пироге т-а-а-кие фигурки вылепливали, что нынешние эротические скульптурки по сравнению с ними – всего лишь цветочки. С тех пор, наверно, и пошло поверье: чем красивее торт, тем больше удачи будет молодым в их семейной жизни!
Как разрезать торт. Невесте и жениху не помешает знание некоторых правил.
- Иногда свадебный торт ставят в центр стола, но многоярусный высокий торт, как правило, загораживает молодых от гостей, так что чаще его помещают на небольшой столик, установленный сбоку от жениха и невесты.
* Когда во время свадебного приема для гостей организован обед, торт разрезают перед тем как подают десер, и куски передают гостям вместе с мороженым. Если же все устроено а-ля фуршет, торт разрезается позже, как правил,о незадолго перед тем, как молодожены покидают гостей. Специальным серебряным ножом невеста с помощью жениха отрезает первый кусок от нижнего коржа. Иногда она отрезает два куска - один для жениха, другой для себя, и каждый из них дает другому откусить от своего куска.
* Первыми торт получают жених с невестой и участники свадебной церемонии. Самый маленький верхний ярус с украшениями откладывают в сторону, чтобы сохранить его для жениха и невесты, когда на второй день они снова вернутся к гостям!
Кремовый фотоальбом
Предела человеческой фантазии не бывает. В истории кулинарии широко известен пример, как бывший президент США Рональд Рейган заказал торт в виде собственного портрета. Но с тех пор уже немало воды утекло, а прогресс не стоит на месте. Последний писк кулинарой моды – съедобная фотография. Все выглядит так, будто на поверхности торта напечатана настоящая фотография. Для этого берется обычное фото или рисунок, сканируется, затем специальный струйный принтер распечатывает изображение на особенной бумаге специальными красками. Бумага с картинкой накладывается на заранее обработанную плоскую поверхность торта. Затем бумага удаляется, а краска впитывается в крем и получается торт с фотографией.
Такой торт тоже можно сделать в несколько ярусов и назвать его «История нашей любви». На самом нижнем ярусе – отдельно фото жениха и невесты во младенчестве. Затем – «первое свидание». Затем – «помолвка». Может, к утру этот чудо-фото-торт все гости и рассмотрят...
Размер торта
Для свадьбы, где гостей от 20 человек, рекомендуется заказывать торт, и из следующих соображений:
- легкий (фруктовый) - 1 кг на 10 человек, или 100 г на мужчину, 150 г на женщину; при отсутствии свадебного стола количество торта рекомендуется увеличить раза в два-три, то есть на 15 человек это будет 3-5 кг;
- торт с жирным кремом более сытный, его можно заказывать меньше.
Сначала был хлеб!
А все начиналось с обыкновенного плоского хлеба. Пять тысяч лет тому назад. У китайцев это были лепешки, у русских – каравай. В Древнем Риме, где, собственно, много что придумали для свадебного обряда, жених разламывал хлеб на головой своей невесты, кусочки раздавал гостям, а крошки, что падали на голову невесте, съедали молодожены. В наше время об этом ритуале сказали бы так – два в одном. При разламывании хлеба соблюдался первый древнейший обычай – преломление хлебов во имя верной дружбы, и второй древнейший обычай времен патриархата – жена должна подчиняться мужу.
Англичане, известные всему миру своим утонченным юмором, придумали следующее. Все гости несли в подарок на свадьбу сдобные хлеба и сладкие булочки, их горой наваливали на стол, чем гора получалась больше, тем свадьба богаче, а потом жених с невестой должны были через эту булочную гору поцеловаться. Чем больше они мучились, тем гостям было веселее!
Рассказывают, что когда в 60-х годах XV века один французский кондитер посетил Лондон, то он просто возмутился тем, как неэстетично складывались в гору традиционные английские свадебные пироги. Однако идея «свадебной горы» ему так понравилась, что вернувшись на родину, он придумал изящный свадебный торт, получивший название крокембуш. Это эффектное сочетание кремовых шариков, составленных в пирамиду, которая украшается свежими или сахарными цветами и орехами. Во Франции крокембуш снова в моде, можно заказать его и в Латвии. Кстати, у многих народов есть «свои» свадебные торты, историю которых из-за ограниченности места мы не будем рассказывать, но отметим, что при желании можно представить на свадьбе свадебный торт по пра-прадедовским рецептам. Нашим кулинарам подвластно все!
Наиболее популярные цвета торта - белый с розовым или другими пастельными тоннами. Учтите, что чисто белый цвет, ничем не оттененный, не особо выразителен. А ведь свадебный торт прежде чем съесть, надо еще запечатлеть для потомства!
Вообще же, не стоит слишком увлекаться и забывать о вкусовых качествах десерта. Универсальный современный торт изготавливается из нежного малокалорийного бисквита, взбитых сливок, фруктов и ягод. Все более популярным становится торт на основе йогурта - это очень нежный десерт.
Для книги рекордов Гиннесса
Но все-таки традиционным свадебным тортом сегодня считается многоярусный торт. Его придумал сравнительно недавно, в 19-м веке один бакалейщик из Лондона. Обычно на рижские свадьбы выпекают трех-пяти-семи ярусные торты, в зависимости от количества приглашенных, по 200 граммов торта, в среднем, на одного гостя. Но это для обычной свадьбы…
А в 2003 году усилиями кондитеров из города Орландо был «рожден» на свет самый большой на то время свадебный торт в мире. Он состоял из 5 ярусов, весил почти 2420 кг, а высотой был 6,7 м! Грандиозный торт был испечен в честь анимационных героев Шрека и Фионы и их счастливой истории любви.
В городе Оммен (Нидерланды) недавно был изготовлен свадебный торт, высота которого составляла 18 метров 5 сантиметров. Подготовка к его изготовлению заняла несколько месяцев. В ней приняли участие 75 человек. За несколько недель до «строительства» торта были испечены его части общим весом в 5 тонн. Этот торт должен был попасть в книгу рекордов Гиннесса.
Вполне возможно, что следущий свадебный торт-рекордсмен изготовят в Латвии. Обычно фигурки жениха и невесты помещают на самый верхний ярус торта, а на латвийском торте они будут внизу – выходить после венчания в Домском соборе.